Menggoreng adalah salah satu metode memasak paling populer di seluruh dunia. Entah itu untuk menghasilkan keripik renyah, ayam goreng gurih, atau pisang goreng manis, proses menggoreng membutuhkan alat masak yang tepat agar hasilnya optimal dan prosesnya aman.
Simbol keamanan saat menggoreng
Jenis-Jenis Alat Masak Penggorengan
Memilih alat masak yang tepat adalah kunci untuk menggoreng yang sukses. Berikut adalah beberapa jenis alat masak yang umum digunakan untuk menggoreng:
1. Wajan (Deep Fryer / Frying Pan)
Wajan adalah alat masak paling serbaguna dan umum ditemukan di dapur. Untuk menggoreng, ada beberapa jenis wajan yang bisa Anda pertimbangkan:
Wajan Datar (Frying Pan / Skillet): Cocok untuk menggoreng dangkal seperti telur, ikan fillet, atau menumis. Permukaannya yang datar memungkinkan panas merata.
Wajan Dalam (Deep Frying Pan / Sauté Pan): Memiliki sisi yang lebih tinggi, sangat baik untuk menggoreng dengan sedikit minyak atau untuk masakan yang perlu dibolak-balik agar terendam sebagian.
Wajan Cekung (Wok): Meskipun lebih dikenal untuk menumis, wok yang dalam juga bisa digunakan untuk menggoreng deep-fry dalam jumlah besar. Bentuknya membantu minyak tetap berada di tengah saat diaduk.
2. Panci Penggorengan (Deep Fryer Pot)
Panci khusus penggorengan seringkali lebih dalam dan didesain untuk menampung lebih banyak minyak, serta beberapa dilengkapi dengan keranjang saringan. Ini adalah pilihan yang sangat baik jika Anda sering menggoreng makanan dalam jumlah besar, seperti ayam utuh atau kentang goreng.
3. Panci Elektrik (Electric Fryer)
Alat ini adalah investasi yang lebih besar tetapi menawarkan kemudahan dan kontrol yang superior. Panci elektrik biasanya memiliki termostat yang memungkinkan Anda mengatur dan mempertahankan suhu minyak secara akurat, sehingga mengurangi risiko makanan gosong atau kurang matang. Beberapa model juga dilengkapi dengan timer dan filter.
4. Teflon (Non-stick Pan)
Panci anti lengket sangat populer karena kemudahannya dalam memasak dan membersihkan. Untuk menggoreng, panci teflon sangat baik untuk makanan yang cenderung menempel seperti telur atau ikan. Namun, perlu diingat untuk menggunakan spatula berbahan silikon atau kayu agar lapisan anti lengketnya tidak tergores.
5. Wajan Besi Cor (Cast Iron Skillet)
Wajan besi cor memiliki kemampuan menghantarkan panas yang luar biasa dan menjaganya tetap stabil. Ini menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menggoreng, terutama jika Anda menginginkan permukaan yang sangat renyah pada makanan Anda. Namun, wajan ini memerlukan perawatan ekstra (seasoning) agar tidak berkarat.
Tips Memilih Alat Masak untuk Menggoreng
Selain jenisnya, ada beberapa faktor lain yang perlu dipertimbangkan:
Bahan: Stainless steel, besi cor, aluminium, dan lapisan anti lengket (teflon) adalah beberapa bahan umum. Masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangannya terkait konduktivitas panas, daya tahan, dan perawatan.
Ukuran: Sesuaikan ukuran wajan dengan jumlah makanan yang biasa Anda masak. Wajan yang terlalu kecil akan membuat makanan matang tidak merata karena suhu minyak turun drastis.
Pegangan: Pilih pegangan yang kokoh, nyaman digenggam, dan tahan panas. Pegangan yang terbuat dari bakelite atau silikon seringkali menjadi pilihan yang baik.
Kedalaman: Untuk deep-frying, pilihlah wajan atau panci yang dalam untuk mencegah minyak tumpah saat makanan dimasukkan atau diaduk.
Kemudahan Membersihkan: Pertimbangkan apakah alat tersebut aman untuk mesin pencuci piring atau mudah dibersihkan dengan tangan.
Keamanan Saat Menggoreng
Menggoreng bisa berbahaya jika tidak dilakukan dengan hati-hati. Berikut beberapa tips keamanan:
Jangan pernah mengisi wajan lebih dari sepertiga atau setengahnya dengan minyak.
Pastikan makanan yang akan digoreng kering. Air yang bertemu dengan minyak panas dapat menyebabkan cipratan berbahaya.
Gunakan alat penggoreng yang memiliki pegangan panjang.
Jangan pernah meninggalkan wajan berisi minyak panas tanpa pengawasan.
Siapkan penutup wajan atau kain basah (bukan kain kering) di dekat Anda untuk memadamkan api jika minyak terlalu panas dan terbakar. Jangan pernah menggunakan air untuk memadamkan api minyak.
Gunakan termometer masak untuk memantau suhu minyak secara akurat.
Perawatan Alat Masak Penggorengan
Perawatan yang tepat akan memperpanjang usia alat masak Anda:
Ikuti petunjuk produsen mengenai cara membersihkan dan merawat.
Untuk wajan anti lengket, hindari penggunaan spons kasar atau bahan kimia pembersih yang abrasif.
Untuk wajan besi cor, bersihkan setelah digunakan, keringkan sepenuhnya, dan olesi dengan sedikit minyak untuk mencegah karat.
Simpan alat masak dengan rapi untuk mencegah goresan atau kerusakan.
Dengan memilih alat masak untuk menggoreng yang tepat dan memperhatikan tips keamanan serta perawatan, Anda dapat menikmati hidangan gorengan yang lezat dan renyah di rumah dengan lebih aman dan nyaman.