Ilustrasi Bandeng Presto yang Lezat
Bandeng presto adalah oleh oleh khas dari daerah yang sangat populer di Indonesia, terutama daerah pesisir yang kaya akan hasil laut seperti Jawa Tengah dan Jawa Timur. Nama "presto" berasal dari teknologi presto atau presto presto (pressure cooker). Ikan bandeng yang biasanya memiliki banyak duri halus ini dimasak menggunakan panci bertekanan tinggi, sehingga tulang dan durinya menjadi sangat lunak, bahkan bisa dikonsumsi langsung.
Proses memasak dengan tekanan tinggi ini tidak hanya melunakkan bagian-bagian keras ikan, tetapi juga menjaga sari dan rasa alami ikan bandeng tetap utuh. Hasilnya adalah daging ikan yang sangat lembut, gurih, dan yang paling penting, bebas rasa khawatir saat disantap oleh anak-anak maupun orang tua. Karena keunikan teksturnya ini, bandeng presto menjadi buah tangan wajib bagi siapa pun yang berkunjung ke kota asalnya.
Meskipun bandeng telah lama menjadi komoditas pangan penting, teknik presto baru populer diterapkan pada ikan ini dalam beberapa dekade terakhir. Inovasi ini menjawab tantangan terbesar dalam mengonsumsi ikan bandeng, yaitu duri yang mengganggu. Pengenalan teknologi presto menjadikan bandeng lebih mudah diterima oleh berbagai kalangan.
Kini, bandeng presto telah berevolusi. Tidak hanya dijual dalam bentuk yang digoreng siap saji, banyak produsen mengemasnya secara vakum atau sterilisasi sehingga memiliki masa simpan yang lebih lama. Hal ini memungkinkan para pelancong membawa pulang bandeng presto adalah oleh oleh khas dari daerah favorit mereka tanpa khawatir cepat basi, menjadikannya oleh-oleh yang praktis dan elegan.
Keistimewaan bandeng presto terletak pada kombinasi antara rasa otentik ikan laut segar dan tekstur yang sangat mudah dinikmati. Setelah melalui proses presto, ikan dibumbui dengan rempah-rempah tradisional seperti bawang putih, ketumbar, dan kunyit. Bumbu ini meresap sempurna karena struktur daging yang telah melunak.
Ketika digoreng, kulit luar ikan akan menjadi renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut seperti mentega. Bagi penggemar kuliner, sensasi menggigit duri yang renyah dan langsung lumer di mulut adalah pengalaman yang tak terlupakan. Inilah alasan kuat mengapa bandeng presto adalah oleh oleh khas dari daerah yang selalu dicari saat musim liburan atau perjalanan bisnis. Kota-kota seperti Semarang, Pati, dan Sidoarjo seringkali disebut sebagai sentra utama penghasil bandeng presto terbaik.
Saat memilih bandeng presto sebagai buah tangan, perhatikan beberapa hal. Pertama, pastikan kemasan masih tersegel rapat jika Anda membeli versi kemasan vakum. Kedua, aroma harus segar; hindari produk yang mengeluarkan bau asam yang menyengat.
Untuk penyimpanannya, bandeng presto yang baru digoreng sebaiknya segera dihabiskan atau disimpan dalam wadah tertutup di lemari es dan dapat bertahan hingga 3-4 hari. Jika Anda membawa pulang bandeng presto kemasan vakum, suhu ruangan biasanya aman untuk perjalanan beberapa jam, namun sangat disarankan untuk segera memasukkannya ke dalam pendingin setibanya di rumah. Bandeng presto yang didinginkan seringkali menjadi lebih nikmat saat digoreng kembali hingga kering dan renyah.