Resep Ikan Tenggiri Bumbu Acar Kuning Lezat

Ikan tenggiri adalah favorit banyak orang karena teksturnya yang padat dan rasanya yang gurih. Dipadukan dengan bumbu acar kuning yang kaya rempah, hidangan ini menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa manis, asam, dan gurih. Bumbu acar kuning yang cerah tidak hanya memanjakan mata tetapi juga sangat efektif menghilangkan bau amis ikan, menjadikannya pilihan tepat untuk makan siang maupun malam keluarga.

Resep ikan tenggiri bumbu acar kuning ini relatif mudah diikuti, namun hasilnya sangat memuaskan, memberikan sentuhan kesegaran oriental pada hidangan laut Anda. Kunci kelezatan terletak pada keseimbangan antara kunyit yang memberikan warna cantik, asam dari cuka atau air jeruk nipis, dan sedikit rasa manis dari gula.

Bahan Utama dan Bumbu Halus

Bahan Utama:

500 gram ikan tenggiri, potong sesuai selera (bisa fillet atau bagian badan)
1 buah timun, buang biji, potong korek api
1 buah wortel ukuran sedang, potong korek api
50 ml cuka masak atau air perasan jeruk nipis
1 sdm gula pasir (atau sesuai selera)
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu Halus (Acar Kuning):

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit bakar
2 cm jahe
2 butir kemiri sangrai
1/2 sendok teh merica butiran

Bumbu Tambahan:

2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Cabai rawit utuh (opsional, sesuai tingkat kepedasan)

Langkah Memasak Ikan Tenggiri Acar Kuning

Persiapan Ikan: Bersihkan ikan tenggiri, lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis selama 15 menit. Bilas sebentar. Goreng ikan hingga matang dan berkulit agak kering. Angkat dan tiriskan.
Menyiapkan Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang (tidak langu).
Memasak Acar: Setelah bumbu harum, masukkan potongan wortel dan masak sebentar hingga setengah layu. Kemudian, tambahkan air secukupnya (sekitar 200 ml) hingga bumbu mengental.
Koreksi Rasa: Masukkan gula pasir, garam, dan cuka. Aduk rata. Biarkan mendidih sebentar. Cicipi dan sesuaikan rasa asam, manis, dan asinnya.
Penambahan Timun dan Ikan: Setelah rasa pas, masukkan potongan timun dan cabai rawit utuh. Masak hanya sebentar (sekitar 1-2 menit) agar timun tetap renyah.
Penyelesaian: Terakhir, masukkan ikan tenggiri goreng ke dalam kuah acar kuning. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur. Biarkan bumbu meresap selama 2-3 menit di atas api kecil.
Sajikan: Angkat dan sajikan ikan tenggiri bumbu acar kuning selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Agar Acar Kuning Sempurna

Menggoreng Ikan: Untuk menjaga tekstur ikan tenggiri tetap kokoh saat disiram kuah panas, pastikan menggorengnya hingga benar-benar matang dan permukaannya sedikit kering. Anda juga bisa membalurinya dengan sedikit tepung maizena sebelum digoreng.

Rasa Segar Timun: Timun sebaiknya dimasukkan di tahap akhir dan dimasak sangat singkat. Tujuannya adalah mempertahankan tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan ikan.

Variasi Asam: Jika Anda tidak suka rasa tajam cuka, Anda bisa menggantinya dengan air perasan jeruk nipis segar, namun masukkan jeruk nipis setelah kompor dimatikan agar vitamin C dan kesegarannya tetap terjaga.

Kunyit Bakar: Jangan lewatkan proses membakar kunyit sebentar sebelum dihaluskan. Proses ini akan mengeluarkan aroma khas kunyit yang jauh lebih harum dibandingkan kunyit mentah.

Ikan tenggiri bumbu acar kuning ini adalah hidangan Indonesia yang kaya rasa dan warna. Kombinasi rempah pedas-hangat dari bumbu kuning dengan kesegaran acar menjamin hidangan ini akan menjadi bintang di meja makan Anda. Selamat mencoba resep klasik yang tak lekang oleh waktu ini!