Acar kacang tanah adalah pendamping hidangan favorit banyak orang Indonesia, terutama saat menyantap nasi goreng, mie goreng, atau sate. Keasamannya yang ringan, rasa manis yang seimbang, serta tekstur renyah dari kacang tanah menjadikannya pelengkap yang sulit ditolak. Berbeda dengan acar timun wortel biasa, penambahan kacang tanah memberikan dimensi rasa dan tekstur yang lebih unik.
Membuat acar kacang tanah di rumah sangatlah mudah dan cepat. Anda bisa mengontrol tingkat keasaman, kemanisan, serta jumlah cabainya sesuai selera keluarga. Resep ini berfokus pada kesegaran dan kemudahan tanpa perlu proses memasak yang rumit. Mari kita siapkan bahan-bahan sederhana ini untuk menyempurnakan hidangan makan Anda berikutnya.
Bahan Utama yang Diperlukan
Persiapan bahan adalah kunci untuk mendapatkan acar yang sempurna. Pastikan semua sayuran dicuci bersih dan dipotong seragam agar matang merata saat direndam.
250 gram kacang tanah kupas, goreng hingga matang (tidak terlalu kering)
1 buah wortel ukuran sedang, kupas dan potong dadu kecil (sekitar 1 cm)
1 buah mentimun ukuran sedang, buang bijinya dan potong dadu kecil
5-10 buah cabai rawit hijau atau merah (sesuai selera pedas), biarkan utuh atau iris sedikit
Bawang merah secukupnya (sekitar 5-7 siung), belah empat
Bumbu Kuah Acar
Kuah adalah penentu rasa utama acar. Keseimbangan antara gula, garam, dan cuka harus pas.
200 ml air matang (suhu ruang atau hangat kuku)
4-6 sendok makan cuka makan (bisa diganti air jeruk nipis untuk aroma lebih wangi)
3-4 sendok makan gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan yang diinginkan)
1 sendok teh garam halus
Langkah-Langkah Membuat Acar Kacang Tanah
Ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil terbaik. Proses perendaman sangat penting untuk meresapkan rasa.
Persiapan Kacang: Goreng kacang tanah hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan minyaknya. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum dicampur agar tidak membuat acar cepat basi.
Persiapan Sayuran: Potong wortel dan mentimun sesuai ukuran yang diinginkan. Penting: Untuk mentimun, buang bagian tengah yang berbiji agar kuah acar tidak terlalu berair dan lebih awet. Iris bawang merah dan siapkan cabai rawit.
Membuat Larutan Bumbu: Dalam wadah terpisah, campurkan air, gula pasir, garam, dan cuka. Aduk rata hingga semua gula dan garam larut sempurna. Jika Anda menggunakan air hangat, proses pelarutan akan lebih cepat. Cicipi sedikit larutan ini; rasanya harus dominan asam manis segar.
Penggabungan Bahan: Siapkan toples kaca bersih yang kedap udara. Masukkan semua sayuran (wortel, mentimun, bawang merah, cabai rawit) dan kacang tanah goreng yang sudah dingin.
Penuangan Larutan: Tuang larutan bumbu secara perlahan ke dalam toples berisi bahan-bahan. Pastikan semua bahan terendam sempurna oleh kuah acar.
Proses Perendaman: Tutup rapat toples. Biarkan acar berada di suhu ruang selama minimal 1 jam agar bumbu meresap. Untuk rasa yang lebih maksimal, masukkan ke dalam kulkas dan sajikan dingin setelah 3-4 jam perendaman. Acar kacang tanah ini dapat bertahan hingga 5-7 hari jika disimpan dalam lemari pendingin.
Tips Agar Acar Tahan Lama dan Renyah
Kunci dari acar yang enak adalah teksturnya. Kacang dan sayuran harus tetap renyah meskipun sudah terendam bumbu.
Keringkan Bahan: Pastikan sayuran dan kacang benar-benar kering setelah dicuci atau digoreng. Kelembaban berlebih adalah musuh utama acar yang tahan lama.
Gunakan Wadah Kaca: Toples kaca lebih baik daripada plastik karena tidak menyerap bau dan lebih mudah dibersihkan secara higienis. Selalu pastikan toples benar-benar steril (dibilas air panas dan dikeringkan) sebelum digunakan.
Perhatikan Air: Gunakan air matang dingin atau suhu ruang. Jangan pernah menggunakan air keran langsung, terutama jika Anda berencana menyimpan acar lebih dari satu hari, karena klorin atau kontaminan dapat mempercepat pembusukan.
Keseimbangan Cuka: Cuka tidak hanya memberi rasa asam, tetapi juga berfungsi sebagai pengawet alami. Jangan mengurangi takaran cuka terlalu drastis jika ingin acar lebih awet.
Acar kacang tanah ini menawarkan kesegaran yang kontras dengan makanan berlemak atau berminyak. Selamat mencoba kreasi acar Anda di rumah!