Acar nanas bumbu kuning adalah pendamping hidangan yang sempurna, terutama saat disajikan bersama makanan berat seperti rendang, sate, atau ikan goreng. Rasa manis, asam, dan sedikit pedas dari acar nanas ini mampu menyeimbangkan dan menyegarkan lidah. Mengolahnya sendiri di rumah sangat mudah dan hasilnya jauh lebih otentik dibandingkan membeli yang sudah jadi. Dengan sentuhan bumbu kuning khas Indonesia, resep ini memberikan dimensi rasa yang lebih kaya.
Bahan Utama yang Dibutuhkan
Persiapan bahan yang tepat adalah kunci kelezatan acar nanas. Pastikan nanas yang Anda gunakan memiliki tingkat kematangan yang pas—tidak terlalu matang hingga lembek, namun juga tidak terlalu mentah.
1 buah nanas segar (pilih yang matang, kupas, buang mata, dan potong dadu ukuran 1-2 cm).
2 buah wortel ukuran sedang, kupas dan potong dadu kecil (opsional, untuk warna dan tekstur).
1 buah mentimun ukuran sedang, buang bijinya, dan potong dadu (opsional).
Bumbu inilah yang memberikan warna kuning cerah alami dan aroma khas pada acar ini.
4 siung bawang merah.
2 siung bawang putih.
2 cm ruas kunyit bakar (penting untuk aroma yang lebih sedap).
1 cm ruas jahe.
2-3 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan).
Sedikit minyak untuk menumis.
Langkah Memasak Acar Nanas Bumbu Kuning
Proses memasak acar nanas terbagi menjadi dua bagian: menumis bumbu dan proses pengacaran.
Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, jahe, dan cabai rawit) menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan kecil. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang (tidak langu). Proses penumisan ini akan mengeluarkan aroma kunyit yang maksimal.
Membuat Larutan Cuka: Setelah bumbu matang, masukkan air, cuka, gula pasir, dan garam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga gula dan garam larut sepenuhnya. Didihkan sebentar.
Memasukkan Sayuran Keras: Masukkan potongan wortel (jika menggunakan) ke dalam larutan cuka mendidih. Masak selama 2-3 menit hingga sedikit lunak namun masih renyah.
Memasukkan Nanas dan Mentimun: Kecilkan api. Masukkan potongan nanas dan mentimun. Aduk perlahan. Jangan memasak terlalu lama agar tekstur nanas tetap segar dan tidak lembek.
Koreksi Rasa: Cicipi kuah acar. Tambahkan gula jika kurang manis, atau cuka jika kurang asam. Keseimbangan rasa adalah yang terpenting di sini.
Pendinginan dan Penyajian: Angkat acar dari kompor. Biarkan dingin hingga suhu ruang. Pindahkan acar beserta kuahnya ke dalam wadah kedap udara. Simpan di lemari es minimal 2 jam sebelum disajikan agar bumbu meresap sempurna.
Tips Rahasia Kelezatan: Untuk hasil terbaik, gunakan kunyit yang telah dibakar sebentar di atas api kompor sebelum dihaluskan. Pembakaran ini akan menghilangkan rasa "mentah" kunyit dan menghasilkan warna serta aroma bumbu kuning yang lebih mantap dan sedap.
Acar nanas bumbu kuning siap dinikmati! Keasamannya yang segar berpadu harmonis dengan kekayaan rempah kunyit, menjadikannya pelengkap wajib di meja makan Anda. Selamat mencoba resep praktis ini!