Acar timun wortel adalah pendamping wajib untuk berbagai hidangan Indonesia, mulai dari nasi goreng, mie goreng, hingga sate. Resep kali ini menghadirkan variasi yang sedikit berbeda dengan sentuhan kuah kuning yang kaya rasa berkat kunyit, memberikan warna cerah dan aroma yang sangat menggugah selera. Rasa asam, manis, dan sedikit pedasnya akan menyeimbangkan hidangan utama Anda.
Bahan Utama yang Diperlukan
- 2 buah timun ukuran sedang, buang bijinya dan potong dadu 1 cm
- 2 buah wortel, kupas dan potong dadu atau korek api (sesuai selera)
- 1 buah bawang merah besar, iris tipis (atau 5 siung bawang merah kecil)
- 1-2 buah cabai rawit merah (opsional), iris tipis
Bumbu Kuah Kuning
Kunci dari kelezatan acar ini terletak pada kuah kuningnya yang gurih.
- 250 ml air matang
- 100 ml cuka makan (atau sesuai selera keasaman)
- 4-6 sendok makan gula pasir (sesuaikan manisnya)
- 1 sendok teh garam
- 1 ruas jari kunyit segar (sekitar 2 cm), haluskan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 siung bawang putih, haluskan (ini opsional, beberapa resep tradisional tidak memakainya)
Langkah Membuat Resep Acar Timun Wortel Kuah Kuning
Proses pembuatannya sangat cepat, ideal untuk persiapan dadakan sebelum makan.
Persiapan Sayuran
- Cuci bersih timun dan wortel. Jika Anda ingin acar yang sangat renyah, rendam potongan timun dalam air es selama 10 menit, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
- Campurkan irisan timun, wortel, bawang merah, dan cabai rawit dalam satu wadah yang bersih. Sisihkan.
Membuat Kuah Kuning
- Dalam panci kecil, campurkan air, gula pasir, garam, kunyit halus, dan merica bubuk. Jika Anda menggunakan bawang putih halus, masukkan juga saat ini.
- Panaskan campuran bumbu di atas api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut sempurna dan kuah mulai mendidih pelan. Jangan sampai terlalu lama mendidih agar rasa kunyit tidak menjadi langu.
- Setelah mendidih, matikan api. Masukkan cuka makan. Aduk rata.
- Penting: Biarkan kuah hingga benar-benar dingin atau setidaknya hangat suam-suam kuku sebelum dituangkan ke sayuran. Menuang kuah panas akan membuat sayuran layu.
Penggabungan dan Pendinginan
- Setelah kuah dingin, tuangkan perlahan ke dalam wadah berisi potongan sayuran. Pastikan semua terendam sempurna.
- Aduk perlahan agar bumbu merata.
- Tutup wadah dan masukkan ke dalam kulkas minimal 30 menit sebelum disajikan. Acar akan semakin nikmat jika didiamkan beberapa jam atau semalaman karena rasa bumbu akan meresap sempurna ke dalam sayuran.
Variasi dan Tips Tambahan
Untuk menambah dimensi rasa dan tekstur pada resep acar timun wortel kuah kuning ini, Anda bisa mencoba beberapa modifikasi sederhana:
- Nanas: Tambahkan potongan kecil nanas yang juga direndam dalam larutan cuka. Ini akan memberikan sentuhan rasa manis tropis yang sangat cocok dengan kuah kuning.
- Bunga Lawang/Cengkeh: Untuk aroma yang lebih 'mediterania' atau kaya rempah, masukkan 1 buah cengkeh atau sedikit bunga lawang saat merebus bumbu. Namun, pastikan Anda mengingat untuk mengeluarkannya sebelum disajikan agar tidak termakan.
- Pengganti Kunyit: Jika Anda tidak memiliki kunyit segar, Anda bisa menggunakan 1/2 sendok teh kunyit bubuk, namun pastikan untuk melarutkannya dengan sedikit air panas terlebih dahulu untuk menghindari bubuk yang mengendap.
- Level Pedas: Jika Anda menyukai acar yang sangat pedas, gunakan cabai rawit utuh yang dibiarkan mengembang saat direbus bersama kuah. Ini memberikan sensasi pedas secara bertahap tanpa memecah tekstur cabai.
Acar timun wortel kuah kuning ini tidak hanya cantik dilihat karena warna kuning alaminya, tetapi juga memberikan kesegaran optimal pada setiap gigitan. Nikmati bersama hidangan berat favorit Anda!