Dalam hiruk pikuk dapur modern, keberadaan alat masak yang tepat sangatlah krusial untuk menunjang kelancaran proses memasak. Di antara berbagai macam peralatan dapur, terselip satu alat yang mungkin sering terabaikan namun memiliki fungsi vital: skimmer. Alat ini mungkin terlihat sederhana, namun kemampuannya dalam memisahkan benda padat dari cairan, serta mengangkat buih dan kotoran, menjadikannya senjata rahasia para juru masak profesional maupun amatir.
Secara umum, skimmer alat masak adalah sebuah sendok berlubang atau berbentuk jaring yang dirancang khusus untuk mengangkat benda padat dari cairan. Bentuknya yang berlubang memungkinkan cairan mengalir keluar dengan mudah, sementara benda padat yang diinginkan (seperti gorengan, bakso, atau daging) tertahan di atasnya. Fungsinya bukan hanya untuk mengangkat makanan, tetapi juga untuk membersihkan cairan dari kotoran, buih yang tidak diinginkan, atau minyak berlebih yang mengapung di permukaan.
Kehadiran skimmer dalam sebuah dapur menawarkan berbagai manfaat signifikan:
Setiap jenis skimmer dirancang untuk memenuhi kebutuhan spesifik dalam memasak. Berikut adalah beberapa jenis yang paling umum ditemui:
Ini adalah jenis skimmer yang paling ikonik. Bentuknya menyerupai sendok besar dengan bagian dasar berlubang-lubang. Lubang-lubang ini bervariasi ukurannya, dari lubang kecil hingga yang lebih besar. Tipe ini sangat baik untuk mengangkat makanan gorengan seperti kentang goreng, ayam goreng, atau kerupuk. Ada pula varian yang disebut "spider skimmer" dengan kawat tipis yang ditarik membentuk anyaman, sangat efektif untuk mengangkat mie atau gyoza dari air mendidih tanpa membuatnya saling menempel.
Skimmer jenis ini memiliki mangkuk yang dilapisi dengan jaring halus atau kasar. Jaring halus sangat cocok untuk menyaring buih halus, ampas kopi, atau bahan-bahan kecil lainnya yang ingin dipisahkan dari cairan. Skimmer jaring dengan lubang yang lebih besar bisa digunakan untuk mengangkat sayuran rebus atau buah-buahan dari air.
Berbeda dengan dua jenis sebelumnya, skimmer datar memiliki permukaan yang relatif datar dengan sisi miring di satu sisi. Bentuknya menyerupai sendok datar yang lebar. Alat ini sangat efektif untuk mengikis dan mengangkat minyak atau lemak yang mengapung di permukaan sup, kaldu, atau saus. Sisi miringnya memudahkan untuk "menyendok" lemak yang terkumpul.
Mirip dengan skimmer lubang, namun biasanya memiliki desain yang lebih menyerupai sendok biasa dengan lubang-lubang memanjang atau lebih jarang. Sangat berguna untuk mengambil makanan dari air rebusan, seperti pasta, sayuran, atau telur rebus, sambil membiarkan airnya mengalir kembali ke dalam panci.
Saat memilih skimmer, pertimbangkan beberapa hal berikut:
Dengan mengenal berbagai jenis dan fungsi dari skimmer alat masak, Anda dapat memilih alat yang paling sesuai untuk melengkapi koleksi peralatan dapur Anda. Investasi pada skimmer yang berkualitas akan sangat membantu Anda dalam menciptakan hidangan yang lebih lezat, sehat, dan presentatif.