Mengapa Bandrek Susu Begitu Istimewa?
Bandrek adalah minuman tradisional khas Sunda, Jawa Barat, yang terkenal ampuh menghangatkan tubuh, terutama saat cuaca dingin atau setelah kehujanan. Keistimewaannya terletak pada perpaduan rempah-rempah alami yang kaya rasa dan aroma. Sementara bandrek klasik biasanya disajikan tanpa susu, menambahkan susu—baik susu kental manis (SKM) maupun susu cair—memberikan dimensi rasa baru yang lebih lembut, creamy, dan kaya nutrisi.
Versi bandrek susu sering kali menjadi favorit karena mengurangi rasa pedas tajam dari jahe dan merica, sehingga lebih mudah dinikmati oleh berbagai kalangan. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan kehangatan Nusantara ini di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama yang Perlu Anda Siapkan
Kunci kelezatan bandrek terletak pada kesegaran dan kualitas rempah-rempahnya. Pastikan semua bahan segar untuk mendapatkan aroma terbaik.
Bahan Dasar Cairan:
- 500 ml Air bersih
- 150 gram Gula merah (sisir halus, atau sesuaikan selera)
- 150 ml Susu kental manis (SKM) atau 200 ml Susu cair full cream (untuk versi yang lebih ringan)
- 1 batang Serai (memarkan bagian putihnya)
- 2 lembar Daun pandan (simpulkan)
Rempah Penghangat Inti:
- 100-150 gram Jahe segar (memarkan kuat atau iris tebal)
- 2-3 buah Cengkeh
- 1/2 sendok teh Merica butiran (tumbuk kasar)
- 1 batang Kayu manis (sekitar 5 cm)
- Sedikit pala (seujung kuku, opsional)
Tips Tambahan: Untuk rasa yang lebih eksotis, Anda bisa menambahkan 1 ruas kecil kencur yang dimemarkan.
Langkah Detail Cara Membuat Bandrek Susu
Proses pembuatan bandrek sebenarnya sederhana, namun memerlukan kesabaran saat merebus agar sari rempah keluar maksimal.
1. Proses Perebusan Rempah Dasar
- Siapkan panci, masukkan air, jahe yang sudah dimemarkan, serai, daun pandan, cengkeh, kayu manis, dan merica.
- Rebus campuran ini dengan api sedang hingga mendidih dan aroma rempah mulai tercium kuat. Proses ini penting agar rasa pedas dan hangat jahe meresap sempurna ke dalam air.
- Setelah mendidih, kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan (simmer) selama 10-15 menit.
2. Penambahan Pemanis
- Masukkan gula merah yang sudah disisir halus ke dalam rebusan. Aduk hingga gula larut sempurna.
- Koreksi rasa. Jika dirasa kurang manis atau kurang kuat rempahnya, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir atau menaikkan sedikit api agar sari jahe lebih keluar (namun hati-hati jangan sampai air terlalu menyusut).
3. Finishing dengan Susu
- Setelah rasa rempah dirasa pas, matikan api. Saring semua ampas rempah dari cairan bandrek agar teksturnya halus saat diminum.
- Pindahkan cairan bandrek yang sudah disaring ke dalam teko atau wadah saji.
- Tuang susu kental manis atau susu cair full cream. Aduk hingga tercampur rata. Jangan merebus susu terlalu lama bersama rempah agar rasa susu tidak pecah atau berubah teksturnya.
Cara Penyajian Terbaik
Bandrek susu paling nikmat disantap selagi hangat. Beberapa cara penyajian populer meliputi:
- Klasik: Langsung tuang ke dalam gelas. Taburkan sedikit bubuk kayu manis atau merica bubuk di atasnya sesaat sebelum disajikan untuk sensasi pedas ekstra saat menghirup.
- Dengan Potongan Jahe: Jika Anda menyukai sensasi gigitan jahe, biarkan beberapa irisan jahe muda di dalam gelas.
- Pendamping: Sajikan bandrek susu bersama gorengan seperti ubi goreng, pisang goreng, atau kue-kue tradisional lainnya.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda kini bisa menikmati bandrek susu buatan rumah yang hangat, legit, dan penuh rempah kapan pun Anda butuhkan.