Panduan Lengkap: Cara Membuat Bandrek Susu Hangat dan Menyegarkan
Bandrek adalah minuman tradisional khas Sunda, Jawa Barat, yang terkenal ampuh menghangatkan tubuh, terutama saat cuaca dingin atau setelah beraktivitas di luar ruangan. Minuman ini kaya akan rempah-rempah pilihan. Untuk menambah cita rasa dan tekstur yang lebih lembut, banyak orang kini mengkombinasikannya dengan susu, lahirlah Bandrek Susu. Proses pembuatannya relatif mudah, namun memerlukan pemilihan rempah yang tepat agar khasiat dan aromanya maksimal.
Mengapa Memilih Bandrek Susu?
Bandrek murni cenderung memiliki rasa pedas dan tajam dari jahe. Penambahan susu—baik susu kental manis maupun susu cair segar—berfungsi menyeimbangkan rasa pedas tersebut, memberikan sentuhan manis, dan membuat tekstur minuman menjadi lebih creamy. Ini adalah solusi sempurna bagi Anda yang menyukai kehangatan rempah namun sensitif terhadap rasa pedas yang terlalu dominan.
Bahan-Bahan Utama yang Dibutuhkan
Kunci kenikmatan bandrek terletak pada kesegaran dan takaran rempahnya. Berikut adalah daftar bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat sekitar 4 porsi:
500 ml air bersih
200 gram Jahe segar (memarkan atau iris tebal)
2 batang Kayu Manis (sekitar 5-7 cm)
5 buah Cengkeh
1/2 sendok teh Adas manis
2 sendok makan Gula merah (sisir halus), sesuaikan selera
1 batang Serai (memarkan ujungnya)
1/4 sendok teh Garam (untuk menyeimbangkan rasa)
Untuk varian susu: 3-4 sendok makan Susu Kental Manis (SKM) atau 100 ml Susu Cair (sapi/nabati).
Langkah Demi Langkah Cara Membuat Bandrek Susu
Ikuti langkah-langkah berikut untuk memastikan semua rempah terekstraksi sempurna dan menghasilkan bandrek susu yang lezat:
Persiapan Rempah: Pastikan jahe sudah dicuci bersih dan dimemarkan agar sarinya mudah keluar. Ikat kayu manis atau biarkan utuh.
Proses Perebusan Awal: Masukkan air, jahe, kayu manis, cengkeh, adas manis, serai, dan gula merah ke dalam panci.
Pemasakan Rempah: Rebus semua bahan dengan api sedang. Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 15-20 menit. Proses perebusan yang cukup lama sangat penting agar semua aroma dan manfaat rempah terlepas ke dalam air.
Penyaringan: Setelah rempah terasa cukup kuat aromanya, matikan api. Saring semua ampas rempah menggunakan saringan halus. Buang ampasnya.
Penambahan Garam: Tambahkan sejumput garam ke dalam saringan air rebusan rempah tadi. Aduk hingga larut. Garam berfungsi "mengunci" rasa manis dan pedas.
Penyajian dengan Susu: Tuang air bandrek panas ke dalam cangkir saji. Selanjutnya, tambahkan Susu Kental Manis (SKM) atau susu cair sesuai selera Anda.
Pengadukan Akhir: Aduk rata hingga susu tercampur sempurna. Anda bisa menambahkan irisan jahe muda segar atau taburan kayu manis bubuk di atasnya sebagai hiasan.
Tips Tambahan Agar Bandrek Lebih Kaya Rasa
Jangan ragu bereksperimen dengan bahan tambahan. Bandrek sejati sering kali diperkaya dengan beberapa komponen berikut:
Kopi (Sedikit): Menambahkan setengah sendok teh bubuk kopi robusta saat merebus dapat memberikan kedalaman rasa yang menarik.
Cabai Rawit (Opsional): Bagi penggemar rasa pedas level dewa, masukkan 1-2 buah cabai rawit utuh yang sudah dimemarkan. Jangan terlalu banyak karena rasanya akan mendominasi.
Gula Aren Murni: Jika Anda menghindari SKM, gunakan gula aren murni yang dicairkan sebagai pengganti pemanis. Ini memberikan aroma karamel alami yang lebih otentik.
Madu: Jika Anda menyajikan bandrek dalam keadaan hangat (tidak mendidih), madu adalah pengganti gula yang sangat baik dan menambah nilai kesehatan.
Bandrek susu bukan sekadar minuman penghangat; ia adalah minuman kesehatan yang kaya antioksidan dari rempah-rempah alami. Selamat mencoba resep cara membuat bandrek susu ini di rumah. Rasakan kehangatan dan kelezatannya yang menenangkan jiwa!