Tumis timun dan wortel adalah salah satu hidangan pendamping yang sangat populer dalam masakan rumahan Indonesia. Selain cepat dibuat, sayuran ini menawarkan kombinasi tekstur renyah (dari timun) dan sedikit manis alami (dari wortel), menjadikannya pilihan sehat untuk lauk sehari-hari.
Resep ini mengutamakan kesederhanaan dan rasa gurih yang pas, cocok bahkan bagi Anda yang baru pertama kali mencoba memasak. Kunci kelezatan tumisan ini terletak pada bumbu dasar yang mudah didapatkan dan tingkat kematangan sayuran yang pas, tidak terlalu layu.
Bahan Utama yang Diperlukan
- 2 buah timun segar ukuran sedang
- 3 buah wortel, ukuran sedang
- 50 gram udang rebon (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- Air secukupnya untuk mencuci
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus atau Iris:
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah keriting (sesuai selera), iris serong
- 1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1/4 sdt gula pasir (penyeimbang rasa)
- 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam/jamur
- 2 sdm kecap ikan (opsional, untuk aroma khas)
Langkah Demi Langkah Membuat Tumis Timun Wortel
- Persiapan Sayuran: Cuci bersih timun dan wortel. Untuk timun, buang bagian ujungnya. Anda bisa memilih untuk mengupas kulitnya atau tidak (jika kulitnya masih muda). Potong timun dan wortel menjadi irisan tipis atau bentuk korek api. Ukuran yang seragam akan membantu kematangan merata.
- Blanching (Opsional): Jika Anda ingin tumisan yang lebih renyah dan menghilangkan bau langu timun, Anda bisa merebus timun sebentar (sekitar 30 detik) dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam, lalu angkat dan segera rendam dalam air dingin. Tiriskan. Wortel tidak perlu direbus karena lebih cepat matang.
- Menyiapkan Bumbu: Iris semua bumbu (bawang putih, bawang merah, cabai) tipis-tipis. Jika menggunakan udang rebon, cuci bersih udang rebon dan tiriskan.
- Proses Menumis: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan bawang putih dan bawang merah. Tumis hingga harum dan mulai layu.
- Memasukkan Udang Rebon: Jika menggunakan udang rebon, masukkan sekarang. Tumis hingga udang rebon agak kering dan aromanya keluar.
- Memasukkan Wortel: Masukkan irisan wortel terlebih dahulu karena wortel lebih keras dan membutuhkan waktu masak lebih lama. Aduk rata selama 1-2 menit.
- Menambahkan Timun dan Penyedap: Setelah wortel sedikit empuk, masukkan irisan timun dan irisan cabai. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Jika menggunakan kecap ikan, masukkan pada tahap ini.
- Koreksi Rasa dan Penyelesaian: Aduk cepat (teknik menumis) selama 1-2 menit. Tujuannya adalah agar timun tetap renyah. Koreksi rasa. Jika sudah pas, segera matikan api.
- Sajikan: Angkat dan sajikan tumis timun wortel selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Agar Tumisan Tetap Segar dan Renyah
Meskipun tergolong masakan sederhana, ada beberapa trik agar tumis timun dan wortel Anda tidak lembek dan berair:
- Jangan Terlalu Lama Memasak Timun: Timun mengandung banyak air. Begitu bumbu harum, segera masukkan timun dan masak hanya sekitar 1-2 menit dengan api besar.
- Potongan Seragam: Pastikan semua sayuran dipotong dengan ukuran yang relatif sama agar matangnya bersamaan.
- Gunakan Api Besar: Teknik menumis (stir-fry) idealnya menggunakan api besar agar sayuran cepat matang namun teksturnya tetap segar (crunchy).
- Bumbu Kering: Jangan tambahkan air terlalu banyak. Rasa gurih akan didapatkan dari bumbu yang ditumis dengan minyak, bukan dari kuah yang banyak.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda kini bisa menyajikan hidangan tumis timun dan wortel yang sehat, lezat, dan tidak memakan waktu lama. Selamat mencoba!