Resep Ikan Acar Kuning Lezat Ala Sajian Sedap

Ikan acar kuning adalah salah satu hidangan Nusantara yang sangat digemari karena perpaduan rasa gurih, asam, manis, dan sedikit pedas yang menyegarkan. Aroma kunyit yang kuat membuatnya tampak menggugah selera, apalagi disajikan bersama nasi hangat. Resep ini, yang sering ditemukan dalam referensi masakan populer seperti Sajian Sedap, menawarkan cara praktis untuk menghadirkan cita rasa otentik di meja makan Anda.

Kunci kelezatan acar kuning terletak pada keseimbangan bumbu halusnya. Penggunaan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan tentu saja kunyit memberikan warna emas yang khas. Keasaman didapat dari cuka atau air asam jawa, sementara rasa manis alami dari gula merah melengkapi profil rasanya.

Bahan Utama yang Diperlukan

Biasanya, ikan yang digunakan adalah jenis ikan air tawar seperti ikan mas, nila, atau mujair, namun ikan laut seperti kerapu atau kakap juga cocok. Pilih ikan segar untuk hasil terbaik.

• 500 gram ikan (misalnya, ikan mas atau nila), bersihkan dan kerat-kerat badannya.
• 1 sendok teh air jeruk nipis (untuk melumuri ikan).
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

Bumbu Halus (Inti Rasa Acar Kuning)

Pastikan semua bumbu dihaluskan hingga benar-benar lembut agar bumbu meresap sempurna saat dimasak.

1. 6 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri, sangrai
4. 2 cm kunyit, bakar sebentar
5. 1 cm jahe
6. 1/2 sendok teh merica butiran
7. 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Pelengkap Kuah Acar

Ini adalah komponen yang memberikan tekstur renyah dan rasa asam yang segar pada hidangan.

• 1 buah mentimun ukuran sedang, buang bijinya, potong korek api tebal.
• 1 buah wortel ukuran sedang, potong korek api tebal.
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok makan air asam jawa (atau 1 sendok teh cuka, sesuai selera)
• 2 sendok makan gula merah sisir
• Garam secukupnya
• 500 ml air bersih

Langkah-Langkah Memasak Ikan Acar Kuning

1. Persiapan Ikan

Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit. Setelah itu, goreng ikan hingga matang dan berkulit agak kering. Angkat dan tiriskan. Anda bisa memilih menggoreng kering atau setengah matang, tergantung preferensi tekstur.

2. Menumis Bumbu

Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang (tidak langu). Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk hingga aroma rempah keluar maksimal.

3. Memasak Kuah

Tuang air ke dalam tumisan bumbu. Setelah mendidih, masukkan potongan wortel. Biarkan wortel agak empuk selama sekitar 3-4 menit. Wortel dimasukkan lebih dulu karena lebih keras dibanding mentimun.

4. Koreksi Rasa dan Penyelesaian

Masukkan gula merah dan garam. Aduk hingga gula larut. Koreksi rasa; pastikan ada keseimbangan antara manis, asin, dan asam. Tambahkan air asam jawa atau cuka. Terakhir, masukkan potongan mentimun. Masak sebentar saja (sekitar 1 menit) agar mentimun tetap renyah.

5. Penyajian

Masukkan ikan yang sudah digoreng ke dalam kuah acar kuning. Siram ikan dengan kuah dan bumbu-bumbu secara merata. Angkat dan sajikan selagi hangat. Ikan acar kuning ini sangat nikmat jika didiamkan sebentar agar bumbu lebih meresap.

Tips Agar Acar Kuning Lebih Sedap

Untuk mendapatkan cita rasa yang mendekati sajian restoran atau rumah makan spesialis, perhatikan tips berikut:

• Pembakaran Kunyit: Jangan hilangkan langkah membakar kunyit. Proses ini akan menghilangkan bau langu mentah dan mengeluarkan aroma alami yang lebih kaya saat dimasak.
• Jangan Terlalu Lama Memasak Mentimun: Mentimun harus dimasukkan paling akhir dan hanya dimasak sebentar. Jika terlalu lama, teksturnya akan lembek dan kehilangan sensasi segarnya.
• Keseimbangan Asam: Jika Anda menggunakan cuka, tambahkan sedikit demi sedikit. Rasa asam dari cuka lebih tajam dibandingkan air asam jawa. Cicipi hingga mencapai tingkat keasaman yang Anda sukai.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, resep ikan acar kuning ala Sajian Sedap dapat Anda hadirkan di rumah, memberikan variasi hidangan ikan yang segar dan kaya rempah.