Pesona Acar Kuning Buncis: Segar, Pedas, dan Gurihnya Keluarga

Visualisasi Acar Kuning Buncis Acar Kuning Buncis Segar

Acar kuning buncis adalah hidangan pendamping klasik Indonesia yang menawarkan kombinasi rasa asam, manis, gurih, dan sedikit pedas. Keunikan warnanya yang cerah berasal dari kunyit, menjadikannya sajian yang tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual di meja makan Anda. Hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan lauk-pauk berat seperti rendang, gulai, atau ayam goreng.

Bahan Utama yang Diperlukan

  • 500 gram buncis, siangi ujungnya dan potong sekitar 3-4 cm
  • 1 buah wortel ukuran sedang (opsional), potong korek api tipis
  • 1 buah timun ukuran sedang, buang bijinya dan potong dadu
  • 2 sendok makan cuka masak (sesuaikan selera)
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok makan gula pasir (atau sesuai selera manis)
  • 200 ml air matang

Bumbu Halus Pembentuk Rasa Khas

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit (bakar sebentar untuk aroma lebih keluar)
  • 2 cm jahe
  • 1/2 sendok teh merica butiran
  • 2 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas)
  • 1/2 sendok teh terasi (opsional, untuk aroma gurih)

Langkah Memasak Acar Kuning Buncis yang Sempurna

Proses pembuatan acar kuning buncis terbagi menjadi dua tahap utama: persiapan sayuran dan menumis bumbu hingga matang.

  1. Persiapan Sayuran: Rebus buncis sebentar (sekitar 1-2 menit) hingga sedikit layu tapi masih renyah (blanching). Segera angkat dan rendam dalam air es agar warna hijaunya tetap cantik dan proses pemasakan berhenti. Tiriskan.
  2. Menghaluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
  3. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang (tidak langu). Proses menumis yang baik sangat penting agar acar tahan lama dan rasanya sedap.
  4. Memasukkan Cairan dan Pemanis: Setelah bumbu matang, tambahkan air, gula, dan garam. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar hingga gula larut sempurna. Koreksi rasa; rasa harus seimbang antara asam, manis, dan gurih.
  5. Penggabungan Akhir: Masukkan potongan wortel (jika menggunakan) dan masak sebentar hingga wortel setengah empuk. Kemudian, masukkan buncis dan timun. Masak sebentar saja (sekitar 1 menit), jangan terlalu lama agar sayuran tidak lembek.
  6. Sentuhan Akhir: Matikan api, lalu masukkan cuka masak. Aduk cepat hingga merata. Cuka sebaiknya dimasukkan terakhir agar kesegarannya tetap terjaga.
  7. Pendinginan: Pindahkan acar kuning buncis ke dalam wadah kedap udara. Biarkan dingin pada suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 1 jam sebelum disajikan agar bumbu meresap sempurna.

Tips Agar Acar Tahan Lama dan Segar

Kunci keberhasilan acar adalah keseimbangan rasa dan teknik memasak yang tepat. Berikut beberapa tips tambahan:

Acar kuning ini bukan hanya pelengkap; ia adalah bintang yang mampu mencerahkan hidangan utama Anda. Selamat mencoba variasi resep acar kuning buncis ini di rumah!

Related Posts

🏠 Homepage